花皮胶藤属

味道更是辣到无法入口
更新时间:2019-09-30 13:13 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  而木姜子则是属于药樟科的植物,它除了可做调料木姜子油之外,还具有很高的药用价值,我们吃的木姜子油,是用它的“幼年果实”制作的,闻之芬芳,尝之香辣,要是等到它完全成熟,坚硬好比子弹,味道更是辣到无法入口,在很多少数民族聚居地十分受到人们喜欢,比如在秀山,木姜子油和各种辣椒拌的米豆腐就特别好吃,因此也有很多人工种植。

  花椒和藤椒,山胡椒和木姜子,你能分得清它们吗?有多少人和小编一样,曾经只知花椒不知藤椒,还认为山胡椒就等于木姜子呢?一直到小编长大成人,出来“单干”才知道,原来厨房里的这些调料好有门道?不同的才要用对“椒”,味道才够正!

  而藤椒长在树上的时候枝叶披散,结籽是像葡萄一样一串一串的,和花椒形态有所差别。藤椒的麻度不大,相比花椒而言清香味十分明显,藤椒的口感柔和不刺激,用来煲汤、炒菜都很合适,但是,除了藤椒产地,其他地区是比较难买到藤椒的。

  曾经小编去重庆秀山游玩的时候尝试过木姜子油,感觉风味十分独特,后来去某地又尝到山胡椒油,感觉两者风味十分相似,便一直以为两者是同一个东西的不同称谓了。后来才了解到,两者完全是不同物种。(但是有的地方的木姜子确又被叫做山胡椒)

  山胡椒其实是指野生的胡椒,归属依然是胡椒科,它的风味相比人工种植的更为辛辣,颗粒也没有人工种植的饱满,但是风味比较起来更加“野”,一般在重庆绿色覆盖比较大的区域被作为“山货”,做成山胡椒油,炒菜、凉拌都别具一格。

  要说花椒,它外形为绿色或暗红色,绿色的是青花椒,红色的就是市场上容易买到的干花椒。花椒主要产在西北,如“大红袍”,四川花椒的汉源花椒也十分有名,川式炒菜、重庆火锅、美蛙鱼头等一般都用的花椒。

  过去小编的“眼界”里花椒是只有一种的,直到肯德基推出藤椒鸡排,康师傅推出藤椒牛肉面,我才知道有藤椒这个物种。

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