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爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种:牛百叶、牛肚仁、羊散丹

时间:2019-09-01 10:49 来源:未知 作者:admin

  茶汤是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状就可以。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。

  酱牛肉,虽说是回族的清真肉食,但也是满汉及各族大众从古到今都十分爱吃的风味食品。有诗赞曰:喂羊肥嫩数京中,酱用清汤色煮红。日午烧来焦且烂,喜无膻味腻喉咙。

  驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼 ‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。

  吃豆腐脑,必须浇上“卤汁儿”后食用。这卤汁儿有回、汉民之分。回民做的卤又有荤素之别。荤的是以羊肉,口蘑等为主。素的以黄花菜,木耳,面筋等为主料,其口味浓中透着鲜。

  在北京城,一种小吃就是一个故事,每一种小吃的做法、吃法都蕴含了深刻的哲理和北京人特有的审美意趣,著名作家舒乙先生曾以“小吃大艺”四个字来概括老北京小吃,大抵就是这个意思。今天,小编就来和大伙儿聊聊老北京的那些清线、豆汁儿

  据传豆汁儿历史悠久,早在辽宋时期就已在北京地区盛行,而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。乾隆十八年(1754年),有人上殿奏本称:“近日新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差。”乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷,并召集群臣共同品

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